Zestez une orange ou deux ainsi qu'un citron que vous mettez dans un peu de sirop tiede pour en avoir le parfum, ainsi qu'une gousse de vanille: pelez les fruits de saison, tels que peches, bruniaux, abricots, un peu d'ananas, cerises enoyautees, fraises, raisins blancs et noirs et quelques petites groseilles blanches et rouges, framboises et oranges, tous fruits que vous pouvez avoir.

Les couper par quartier comme des petits quartiers d'orange. Mettez le tout dans une sorbettiere, passez un peu de sirop froid dessus, une demi-bouteille de Champagne et le sirop, passez des zestes que vous avez appretes, laissez une heure a la glace sans sel et servez dans un saladier accompagne de petits gateaux.



Source: Auguste Helie