Cuisez des haricots verts a l'eau de sel. Lorsqu'ils sont cuits a point, faites un peu de beurre, maniez un verre de bonne creme, deux jaunes d'oeufs, un morceau de beurre fin, roulez vos haricots dans votre liaison sans toutefois les laisser bouillir.



Source: Auguste Helie